Az olajsajtolás technológia alapfolyamata
1. Hagyományos gyártási folyamat: nyersanyag - párolt rántva - prés - gépi prés bruttó olaj
2. Speciális olajgyártási eljárás: olajos mag - sült mag - préselés - szűrés - illatosított olaj
3 Speciális olajgyártási eljárás: olajos mag - teljes mag hideg sajtolás - szűrés - hideg sajtolás olaj
Az olaj kipréselődik az olajfolyamatból: amikor az olaj belép a préskamrába, a nyomás a préskamra forgásával nő. Az olaj extrudálása során a maganyag folyamatosan összenyomódik, és a közvetlenül érintkező présszemcsék közötti nyomás a vetőmag anyagának plasztikus deformációját okozza, különösen az olajfilm törésénél és a kötésnél. Ily módon a fúvókamrából való extrudálás után a présanyag nem laza test, hanem műanyag testet, úgynevezett frittereket képez. Préseléskor a hőmérséklet és a nyomás kettős hatása miatt a fehérje tovább romlik, majd befolyásolja a prés plaszticitását. Röviden, a megfelelő mértékű fehérjedenaturáció biztosíthatja a legjobb olajsajtoló hatást.