A MIKIM megtanítja az étolaj tárolására
Növényi olaj tárolására a családban el kell sajátítania a következő elveket: egy zárt, két könnyű, három alacsony hőmérsékletű, négy tabu víz. A tömítés célja a levegő elzárása és az oxidáció esélyének csökkentése. Ezért ne vásároljon olyan termékeket, amelyek nincsenek szorosan lezárva. Az olajat a felnyitás utáni eltarthatósági idő alatt a lehető leghamarabb fel kell használni, kiöntés után különös figyelmet kell fordítani az olajra, a kupakot meg kell húzni. Kerülje a fényt, hogy csökkentse a közvetlen napfényt, mert az erős fény felgyorsítja a növényi olaj oxidációs sebességét, ezért a konyhában az olajos palackot nem szabad olyan helyre tenni, amely napfénynek kitéve. A magas hőmérséklet az oxidáció sebességét is felgyorsítja, az otthoni növényi olajat viszonylag alacsony hőmérsékletű helyre kell tenni, még télen is, alacsony hőmérsékletű helyre kell tenni. Kerülje el, hogy a víz megakadályozza a hidrolízis reakciók előfordulását, a vízzel kevert olaj (vagy a feldolgozási víz eltávolítása nem tiszta) nagymértékben csökkenti az olaj átlátszóságát; emiatt ne vásároljon rossz átlátszóságú növényi olajokat.
